resistència microbiana
resistència microbiana
Perills alimentaris
- ca resistència als antimicrobians, n f
- ca resistència microbiana, n f
- ca RAM, n f sigla
- es resistencia a los antimicrobianos, n f
- es resistencia microbiana, n f
- es RAM, n f sigla
- fr résistance aux antimicrobiens, n f
- fr RAM, n f sigla
- en antimicrobial resistance, n
- en AMR, n sigla
Perills alimentaris
Definició
Capacitat natural o adquirida d'un microorganisme per a desenvolupar-se en presència de substàncies dissenyades específicament per a eliminar-lo.
Nota
- La resistència als antimicrobians més habitual és la resistència bacteriana als antibiòtics.
restauració
restauració
Conceptes generals
- ca restauració, n f
- es restauración, n f
- fr industrie de la restauration, n f
- fr restauration, n f
- fr secteur de la restauration, n m
- fr secteur des services d'alimentation, n m
- en catering, n
- en catering industry, n
- en food service, n
- en food service industry, n
- en restaurant business, n
- en restaurant industry, n
Conceptes generals
Definició
Sector d'activitat professional que agrupa les empreses i els establiments que preparen i serveixen menjars o begudes directament al públic.
restauració col·lectiva
restauració col·lectiva
Conceptes generals
- ca restauració col·lectiva, n f
- es restauración colectiva, n f
- fr restauration collective, n f
- en collective food service, n
Conceptes generals
Definició
Restauració amb ànim de lucre o sense dirigida a persones que treballen, viuen o tenen algun tipus d'activitat en comunitat.
Nota
- Són exemples de centres de restauració col·lectiva els menjadors d'administracions, d'empreses públiques o privades, d'escoles, d'hospitals, de llars d'infants, de presons, de residències geriàtriques o els menjadors socials.
restauració comercial
restauració comercial
Conceptes generals
- ca restauració comercial, n f
- es restauración comercial, n f
- fr restauration commerciale, n f
- en commercial food service, n
Conceptes generals
Definició
Restauració amb ànim de lucre en què l'usuari hi acudeix per elecció pròpia.
Nota
- Són exemples de centres de restauració comercial els restaurants, els bars o els hotels.
retardants de flama bromats
retardants de flama bromats
Perills alimentaris
- ca retardants de flama bromats, n m pl
- ca BFR, n m pl sigla
- es retardantes de llama bromados, n m pl
- es BFR, n m pl sigla
- fr retardateurs de flamme bromés, n m pl
- fr BFR, n m pl sigla
- en brominated flame retardants, n pl
- en BFR, n pl sigla
Perills alimentaris
Definició
Conjunt de compostos orgànics bromats d'origen artificial que s'afegeixen a una àmplia varietat de productes de consum i industrials perquè siguin menys inflamables.
Nota
- 1. Utilització: Els retardants de flama bromats se solen utilitzar com a material ignífug en plàstics, tèxtils i productes elèctrics i electrònics.
- 2. Presència en el medi ambient: Es poden alliberar al medi ambient i, consegüentment, es poden acumular en l'aire i en el sòl. Són molt persistents en el medi ambient i poden ser objecte de bioacumulació i bioamplificació al llarg de la cadena tròfica, dins la qual es troben principalment en els aliments d'origen animal.
- 3. Exposició per via alimentària: Associada, principalment, al consum d'aliments procedents d'animals que han estat exposats a retardants de flama bromats, com ara el peix, la carn, la llet i els productes derivats.
- 4. Efectes en la salut humana: Poden tenir efectes tòxics potencials en la salut de les persones, especialment per la capacitat que se'ls atribueix d'actuar com a disruptors endocrins.
- 5. Tipus: Les classes de retardants de flama bromats més conegudes, d'acord amb els seus usos principals, són els èters difenílics polibromats (PBDE), els hexabromociclododecans (HBCDD), el tetrabromobisfenol A (TBBPA) i altres fenols, i els bifenils polibromats (PBB).
- 6. La sigla BFR correspon a l'equivalent anglès brominated flame retardant ('retardant de flama bromat').
retirada
retirada
Anàlisi del risc
- ca retirada, n f
- es retirada, n f
- es retirada del mercado, n f
- es retirada del producto, n f
- fr retrait, n m
- fr retrait de produit, n m
- fr retrait du marché, n m
- en product withdrawal, n
- en withdrawal, n
- en withdrawal from the market, n
Anàlisi del risc
Definició
Mesura adoptada per l'autoritat competent o per l'operador econòmic autoritzat consistent a treure de la cadena de subministrament un producte que pot comportar un risc alimentari, a fi d'evitar que arribi al consumidor final.
Nota
- La retirada comporta també una crida a la devolució quan el producte ja és en poder del consumidor i es tenen dades que pot constituir un risc real per a la salut.
RFID
RFID
Conceptes generals
- ca identificació per radiofreqüència, n f
- ca RFID, n f sigla
- es identificación por radiofrecuencia, n f
- es RFID, n f sigla
- fr identification par radiofréquence, n f
- fr RFID, n f sigla
- en radio frequency identification, n
- en RFID, n sigla
Conceptes generals
Definició
Tècnica que permet transmetre informació a distància gràcies a una etiqueta intel·ligent enganxada a un producte alimentari que emmagatzema dades codificades i les envia per mitjà d'ones de radiofreqüència a un lector extern.
Nota
- 1. La identificació per radiofreqüència permet incorporar a un producte alimentari les dades requerides per la normativa de seguretat alimentària, com ara el número de lot o la data de caducitat, o altres dades d'interès per a l'operador alimentari, de manera que se'n pot obtenir la traçabilitat total.
- 2. La sigla RFID correspon a l'equivalent anglès radio frequency identification ('identificació per radiofreqüència').
risc acumulatiu
risc acumulatiu
Anàlisi del risc
- ca risc acumulatiu, n m
- es riesgo acumulativo, n m
- fr risque cumulatif, n m
- en cumulative risk, n
Anàlisi del risc
Definició
Risc alimentari que té en compte l'exposició a diverses substàncies químiques amb efectes toxicològics similars.
risc alimentari
risc alimentari
Anàlisi del risc
- ca risc alimentari, n m
- es riesgo alimentario, n m
- fr risque alimentaire, n m
- en food risk, n
Anàlisi del risc
Definició
Probabilitat que es produeixi un efecte advers sobre la salut com a conseqüència de l'exposició a un perill alimentari en combinació amb la gravetat que pot tenir.
risc emergent
risc emergent
Anàlisi del risc
- ca risc emergent, n m
- es riesgo emergente, n m
- fr risque émergent, n m
- en emerging risk, n
Anàlisi del risc
Definició
Risc alimentari derivat d'un perill emergent.
