Diphyllobothrium
Diphyllobothrium
Perills alimentaris
- ca Diphyllobothrium , n m
- es difilobotrio, n m
- fr Diphyllobothrium, n m
- en Diphyllobothrium, n
- nc Diphyllobothrium
Perills alimentaris
Definició
Gènere de cestodes, paràsits obligats, de la família dels difil·lobòtrids, que poden causar difil·lobotriosi a l'ésser humà, mamífers piscívors i ocells aquàtics.
Nota
- 1. Condicions de reproducció i creixement: L'hoste definitiu (un mamífer piscívor o un ocell aquàtic) elimina per la femta segments de proglotis que contenen ous. Petits crustacis ingereixen aquests ous, els quals es transformen en larves. Aquests crustacis són ingerits, posteriorment, per un peix, a l'interior dels quals les larves migren als músculs. En aquest estadi, les larves ja són infeccioses per a l'hoste definitiu, però poden ser ingerides, prèviament, per un altre peix abans d'assolir el cicle complet, el qual es completa quan l'hoste definitiu es menja el peix infestat. L'ésser humà n'és hoste accidental com a conseqüència d'ingerir peixos infestats. Aquests cestodes poden fer 10 m de llargada i viuen 25 anys.
- 2. Reservori i localització habitual: L'intestí prim de mamífers piscívors i ocells aquàtics.
- 3. Grup de risc: Qualsevol persona.
- 4. Transmissió per via alimentària: Associada al consum de peix infestat cru o poc cuit, especialment peixos d'aigua dolça.
disruptor endocrí
disruptor endocrí
Perills alimentaris
- ca disruptor endocrí, n m
- es alterador endocrino, n m
- es disruptor endocrino, n m
- es disruptor hormonal, n m
- es perturbador endocrino, n m
- fr modulateur endocrinien, n m
- fr perturbateur endocrinien, n m
- en endocrine disrupter, n
- en endocrine disrupting chemical, n
- en endocrine disrupting compound, n
- en endocrine disruptor, n
Perills alimentaris
Definició
Substància exògena que altera l'equilibri hormonal i les funcions del sistema endocrí i que provoca efectes negatius en un organisme, en la seva progènie o en la població.
Nota
- Actualment, es consideren disruptors endocrins alguns contaminants naturals, com ara la zearalenona; alguns contaminants ambientals, com ara les dioxines; substàncies utilitzades en l'elaboració de materials en contacte amb aliments, com ara els ftalats, i alguns residus de la producció agrícola, com alguns productes fitosanitaris.
distribució
distribució
Conceptes generals
- ca distribució, n f
- es distribución, n f
- fr distribution, n f
- en distribution, n
Conceptes generals
Definició
Conjunt d'operacions que comprèn fonamentalment l'elecció dels canals de distribució i els intermediaris, la localització i dimensió dels punts de venda, la logística, les accions de marxandatge, i l'administració i el finançament necessaris per a dur-les a terme, amb la finalitat de portar físicament els productes finals al consumidor.
DL-PCB
DL-PCB
Perills alimentaris
- ca bifenils policlorats similars a les dioxines, n m pl
- ca PCB similars a les dioxines, n m pl
- ca DL-PCB, n m pl sigla
- es bifenilos policlorados coplanares, n m pl
- es bifenilos policlorados similares a las dioxinas, n m pl
- es PCB coplanares, n m pl
- es PCB similares a las dioxinas, n m pl
- es DL-PCB, n m pl sigla
- fr biphényles polychlorés coplanaires, n m pl
- fr biphényles polychlorés de type dioxine, n m pl
- fr BPC de type dioxine, n m pl
- fr PCB coplanaires, n m pl
- fr PCB de type dioxine, n m pl
- fr PCB-DL, n m pl sigla
- en coplanar PCB, n pl
- en coplanar polychlorinated biphenyls, n pl
- en dioxin-like PCB, n pl
- en dioxin-like polychlorinated biphenyls, n pl
- en DL-PCB, n pl sigla
Perills alimentaris
Definició
Conjunt de dotze bifenils policlorats que contenen àtoms de clor en un mínim de quatre posicions meta i para, i cap o només un en posicions orto, i que presenten una toxicitat semblant a la de les dioxines en contacte amb els receptors d'arils.
Nota
- 1. Des del punt de vista estructural, no contenen cap àtom de clor en posicions orto els congèneres 77, 81, 126 i 169 i en contenen només un els congèneres 105, 114, 118, 123, 156, 157, 167 i 189.
- 2. Els bifenils policlorats similars a les dioxines són els bifenils policlorats més tòxics.
DO
DO
Conceptes generals
- ca denominació d'origen, n f
- ca DO, n f sigla
- es denominación de origen, n f
- es DO, n f sigla
- fr appellation d'origine, n f
- fr AO, n f sigla
- en denomination of origin, n
- en DO, n sigla
Conceptes generals
Definició
Distintiu de qualitat amb reconeixement legal que identifica un producte agroalimentari elaborat en una àrea geogràfica amb uns trets geomorfològics i climàtics característicsi amb tradicions pròpies de cultiu i d'elaboració del producte.
DON
DON
Perills alimentaris
- ca desoxinivalenol, n m
- ca vomitoxina, n f sin. compl.
- ca DON, n m sigla
- es desoxinivalenol, n m
- es vomitoxina, n f
- es DON, n m sigla
- fr déoxinivalénol, n m
- fr vomitoxine, n f
- fr DON, n m sigla
- en deoxynivalenol, n
- en vomitoxin, n
- en DON, n sigla
- for C15H20O6
Perills alimentaris
Definició
Micotoxina de la família dels tricotecens produïda per determinades espècies de fongs del gènere Fusarium, especialment Fusarium graminearum i Fusarium culmorum.
Nota
- 1. El desoxinivalenol és el tricotecè més freqüent.
- 2. El desoxinivalenol està classificat com a tricotecè de classe B.
- 3. Presència en els aliments: Es pot formar en tots els cereals abans de la collita, especialment en l'ordi, el blat i el blat de moro. Per la seva capacitat de resistència a la temperatura de cocció, el desoxinivalenol també es pot trobar en els aliments derivats elaborats amb cereals contaminats, però a nivells molt més baixos.
- 4. Efectes en la salut humana: La ingestió de quantitats elevades de desoxinivalenol s'ha associat a efectes gastrointestinals aguts, com el vòmit. L'exposició a llarg termini a través de la dieta provoca una toxicitat crònica que es caracteritza per trastorns nutricionals, pèrdua de gana i anorèxia.
- 5. La denominació vomitoxina és un nom trivial i no es correspon amb l'estructura química d'aquesta substància.
donació d'aliments
donació d'aliments
Conceptes generals
- ca donació d'aliments, n f
- ca redistribució d'aliments, n f
- es donación de alimentos, n f
- es redistribución de alimentos, n f
- fr don alimentaire, n m
- fr redistribution alimentaire, n f
- en food donation, n
- en food redistribution, n
Conceptes generals
Definició
Estratègia de lluita contra el malbaratament alimentari consistent a repartir aquells aliments que no s'han comercialitzat entre associacions caritatives o persones en situació de pobresa o de vulnerabilitat.
Nota
- La donació d'aliments ha de complir amb els principis en matèria de seguretat alimentària recollits en la legislació.
dosi
dosi
Anàlisi del risc
- ca dosi, n f
- es dosis, n f
- fr dose, n f
- en dose, n
Anàlisi del risc
Definició
Quantitat d'una substància que rep, consumeix o absorbeix un organisme, una població o un ecosistema específics.
dosi de referència aguda
dosi de referència aguda
Anàlisi del risc
- ca dosi de referència aguda, n f
- ca ARfD, n f sigla
- es dosis de referencia aguda, n f
- es DRfA, n f sigla
- fr dose de référence aiguë, n f
- fr DRfA, n f sigla
- en acute reference dose, n
- en ARfD, n sigla
Anàlisi del risc
Definició
Valor toxicològic que indica la ingesta màxima d'una substància present en els productes alimentaris o en l'aigua potable que una persona pot fer, en funció del seu pes, en un període de temps molt curt, generalment en un àpat o durant un dia, sense risc apreciable per a la salut.
Nota
- 1. La dosi de referència aguda constitueix un dels valors de referència en seguretat alimentària, juntament amb la ingesta diària admissible i la ingesta diària tolerable.
- 2. La dosi de referència aguda s'expressa en mil·ligrams de la substància per quilogram de pes corporal. Es calcula mitjançant assaigs en animals d'experimentació.
- 3. La sigla ARfD correspon a l'equivalent anglès acute reference dose ('dosi de referència aguda').
