taula d'escorregut
taula d'escorregut
- ca taula d'escorregut, n f
- es batea, n f
- es batea desueradora, n f
- es mesa de desuerado, n f
- es mesa de escurrido, n f
- fr table d'égouttage, n f
- en draining table, n
Procés d'elaboració del formatge > Estris
Definició
Taula fonda amb una reixa a la part inferior on s'aboca la quallada ja tallada per a separar el xerigot de la pasta abans d'emmotllar-la.
Nota
- 1. En escórrer la pasta, el xerigot cau per la reixa de la taula d'escorregut, on queda recollit.
- 2. La taula d'escorregut s'utilitza en les elaboracions enzimàtiques.
