quall vegetal
quall vegetal
- ca quall vegetal, n m
- es cuajo vegetal, n m
- fr présure vegetale, n f
- en vegetable rennet, n
Procés d'elaboració del formatge
Definició
Quall que s'obté a partir dels enzims que contenen diversos vegetals.
Nota
- Els qualls vegetals més utilitzats són l'herbacol, també anomenada herba de formatjar (Cynara cardunculus L.), altres plantes com ara l'escarxofera o la llet de la figuera, i alguns fongs.
