Back to top

al niu - Argot culinari i gastronòmic

Josep M. Daró

Presentació
  • ca  al niu, adj
  • es  al nido
  • fr  au nid

Definició
Dit dels ous escalfats servits dins de tomàquets buidats, o en un niu de mantega de Montpeller formada amb la mànega de broquet i guarnits llavors amb gelatina picada i créixens.