Beguda obtinguda per infusió. Les més conegudes són el te i les tisanes en particular, però també es realitzen altres infusions: de pells i engrunes de tòfones en vi blanc (per obtenir una essència destinada a aromatitzar certes salses), de vainilla en llet, etc. Les virtuts de les infusions d'herbes, de llavors, de grans de plantes fresques o seques, conegudes des de l'antiguitat, depenen, ben entès, de les plantes utilitzades. Nombrosos són els que les aprecien després d'un àpat, i alguns restaurants proposen una carta d'infusions.