Àpat en què, per conveniències o per gust, es consumeixen gèneres crus o cuinats que generalment se serveixen freds, en bufet, quan es fan recepcions amb molts convidats. Un àpat d'aquesta mena, a més de canapès variats, inclou croquetes, embotits, pernil, formatges, clova, etc., tot primorosament presentat i acabat de fer.