Api d'una varietat cultivada per la seva arrel, de carn més o menys blanca, que, quan és madura, pesa de 800 g a 1 kg. Es ven sense fulles i ha de formar una bola pesada i ferma, que no soni buida. És molt digestiu. Aporta 44 cal per 100 g i és ric en fòsfor i en clorur de sodi. Pot consumir-se cru o cuit. També es ven en conserva, ratllat i, fins i tot, confitat en vinagre.