Individu de la subfamília dels antilopins, pertanyent a diversos gèneres, entre els quals cal considerar també les gaseles, els impales, els nyus i els òrixs. La carn d'antílop es consumeix rostida (especialment a l'ast), brasejada a la cassola o simplement bullida. De vegades, si l'animal no és gaire jove, és necessària una marinada, segons els casos un adob, o bé assentar la carn uns quants dies al frigorífic.