Fruit de l'avellaner. L'avellana seca és molt energètica (656 cal per 100 g) i rica en lípids (60%); també porta sofre, fòsfor, potassi, calci i vitamina PP. De l'avellana es treu un oli molt fi, que serveix de condiment d'amanides i altres plats, però que no es pot escalfar. Una vegada esclofollades, les avellanes s'han de conservar protegides de l'aigua perquè no es tornin ràncies. En cuina intervenen en farciments, salses (sobretot en el romesco), peix a la molinera, pollastre terrines, etc. També serveixen per a preparar una mantega composta d'avellanes, però principalment s'utilitzen en pastisseria i confiteria.