Fruit comestible en drupa de l'albercoquer, globós, vellutat, amb un solc lateral. Especialment ric en carotè (provitamina A), però també en sals minerals (magnesi, calci, sodi, fluor, fòsfor), l'albercoc conté un sucre fàcilment assimilable, però posseeix un escàs valor energètic. Cal comprar-lo al punt, ja que una vegada recollit, no madura més i pot resultar dur i àcid, o bé fer-se tou i farinós. L'albercoc és una fruita molt fràgil, que no suporta bé els viatges i trasllats, sobretot quan està madur. La millor manera de degustar-lo és fresc, natural. No necessita ser rentat; es passa simplement per aigua per desempolsar-lo.