Back to top

albardar - Argot culinari i gastronòmic

Josep M. Daró

Presentació
  • ca  albardar, v tr
  • es  albardar
  • fr  barder

Definició
Embolicar una carn abans de rostir-la amb una llenca de cansalada grassa, per protegir-la de la calor forta del forn, del foc o de les brases.