Aparell que serveix per a destil·lar. L'alambí tradicional és de coure i es compon d'una caldera en què s'escalfa la mescla que s'ha de destil·lar, d'un condensador on es concentren els vapors i d'un coll de cigne que condueix els vapors cap al serpentí. Aquest darrer element està submergit en un bany refrigerant, on es condensen els vapors. Aquest tipus d'alambí, anomenat discontinu o de repàs (perquè l'alcohol hi ha de passar dues vegades), serveix per a la destil·lació de la major part dels aiguardents, però també s'utilitzen uns alambins de dues columnes, que eviten el segon pas, en les fabricacions industrials.