Back to top

Glossari de sabors del món

Presentació
maduixa xinesa maduixa xinesa

Fruita fresca. Fruita seca

  • ca  maduixa xinesa, n f
  • es  fresa china
  • fr  fraise chinoise
  • fr  yamamomo
  • en  Chinese bayberry
  • en  Chinese strawberry
  • en  Japanese bayberry
  • en  red bayberry
  • en  yumberry
  • zh  yángméi

Fruita fresca. Fruita seca

Definició
Drupa comestible de la Myrica rubra, híspida, de color rosat o vermell fosc, arrodonida, de 7 a 15 mm de diàmetre i de gust molt dolç.
majadito de charque [es] majadito de charque [es]

Cereals > Producte elaborat

  • ca  majadito de charque [es], n m
  • es  majadito de charque, n m

Cereals > Producte elaborat

Definició
Plat consistent en arròs amb verdures i charque acompanyat, al plat, d'ou, plàtan fregit i iuca.

Nota

  • 1. El majadito de charque és un plat típic de la cuina de Bolívia.
  • 2. El charque o charqui és carn salada i assecada a l'aire o al sol perquè es conservi.
mantou farcit mantou farcit

Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats

  • ca  panet al vapor farcit, n m
  • ca  mantou farcit, n m sin. compl.
  • es  bollo al vapor chino, n m
  • es  bollo chino al vapor, n m
  • es  pan relleno al vapor, n m
  • fr  baozi, n m
  • en  bao, n
  • en  baozi, n
  • en  filled steamed bun, n
  • zh  包子
  • zh  bāozi, n

Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats

Definició
Panet de farina de blat sense crosta i de textura suau i esponjosa, que s'elabora coent la pasta al vapor, farcit de carn picada o de verdures.
massala per a biryani massala per a biryani

Condiments. Salses

  • ca  massala per a biryani, n m
  • es  biryani masala, n m
  • fr  biryani masala, n m
  • en  biryani masala, n

Condiments. Salses

Definició
Barreja d'espècies utilitzada per a elaborar el biryani, que inclou gingebre, cardamom, canyella, anís estrellat, pebre negre, clavell d'espècia, llavors de fonoll, coriandre, llorer, ajowan, nou moscada o vainilla.
merquén merquén

Condiments. Salses

  • ca  merquén, n m
  • es  merkén, n m
  • es  merquén, n m
  • fr  merkén, n m
  • fr  merquén, n m
  • en  merkén, n
  • en  merquén, n

Condiments. Salses

Definició
Condiment elaborat amb xili sec fumat i molt, sal i, de vegades, llavors de coriandre torrades i triturades, propi de la cuina maputxe.

Nota

  • La denominació merquén prové de la llengua mapudungu.
michirones [es] michirones [es]

Menjar informal. Aperitius. Per picar

  • ca  faves bullides, n f pl
  • ca  michirones [es], n m pl
  • es  habas hervidas
  • es  michirones
  • en  michirones

Menjar informal. Aperitius. Per picar

Definició
Plat de faves amb xoriço, pernil, llorer i alls, típic d'una zona que comprèn el sud del País Valencià i el nord de la regió de Múrcia.

Nota

  • La denominació faves bullides és pròpia de la comarca valenciana del Baix Segura, mentre que la forma michirones, procedent del panotxo, és pròpia de les comarques murcianes del Camp de Cartagena i l'Horta de Múrcia.
mocochinchi mocochinchi

Begudes > Begudes alcohòliques > Vins. Caves

  • ca  mocochinchi, n m
  • en  mocochinchi, n m
  • en  mocochinchi, n m

Begudes > Begudes alcohòliques > Vins. Caves

Definició
Beguda dolça, elaborada amb préssec pelat i deshidratat que es deixa en aigua tota una nit, la qual després es bull amb canyella i clavell d'espècia, i que es beu freda, típica de Bolívia.
mongeta llarga mongeta llarga

Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats

  • ca  mongeta llarga, n f
  • fr  dolique à longue cosse, n m
  • fr  dolique asperge, n m
  • fr  haricot vert chinois, n m
  • en  asparagus bean, n
  • en  Chinese long bean, n
  • en  yard-long bean, n
  • zh  豆角
  • zh  dòu jiǎo, n

Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats

Definició
Fruit en llegum i llavor de la Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis, de tavella molt llarga i prima, de fins a 25 cm de llarg.
mostassa de la varietat Wa Wa Ga Choi mostassa de la varietat Wa Wa Ga Choi

Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats

  • ca  mostassa de la varietat Wa Wa Ga Choi, n f
  • en  er cai mustard, n
  • en  wa wa ga choi stem vegetable, n

Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats

Definició
Varietat de mostassa, d'olor i gust intensos, que es pot consumir crua en amanides o, més generalment, cuita, en què perd picantor.
mote mote

Menjar informal. Aperitius. Per picar

  • ca  mote, n m
  • es  mote
  • es  muti

Menjar informal. Aperitius. Per picar

Definició
Blat de moro desgranat i cuit que es menja en algunes regions de l'Amèrica del Sud.